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江西11选5开奖结果:即是办事量添补的话

江西十一选五开奖结果_全网推荐小说目录:【江西十一选五】????发布时间:2019-12-24 01:10????作者:Sky威天下|admin

  长沙连锁餐饮店爱饭餐厅每家分店的厨房都只配备了13名员工,其中最小的一家店餐位也达到了240个。这么少的人是如何来高效完成厨房工作的呢□□□?方法是使用“二拖一”模式。今天,红厨网就为大家介绍一下他们家在减少人力的情况下,也能保证出餐速度和出品质量的秘密,江西十一选五开奖结果,江西11选5开奖结果:以供参考。

  所谓“二拖一”模式,就是改变传统的烹调流水线,取消验货、切配、配菜、打荷四个岗位,江西十一选五开奖结果,同时给每两个炒锅师傅搭配一名助手,来完成现有的后厨工作。

  爱饭将店内的菜品按照炒锅师傅水平的高低□□□□,平均分配给他们,然后他们所负责的菜品从原料验货到切配,再到配菜、打荷、烹制,全部由炒锅师傅和他的助手自行完成。

  没错,这种模式看似降低了人力成本□□□,但仍然有一个问题,就是工作量增加的话,厨师和助手为了提速,会不会不顾及出品质量?那如何能保证出品呢?

  事实上,爱饭每家门店里都没有高级大厨□□□,只有普通的炒锅厨师□□□,炸金花游戏:梁山也兴盛到了壮盛,而后厨负责人要做的就只是帮助他们更好的完成自己的工作。

  当然□□□,为了帮助他们高效又高品质的完成烹调工作□□,在给他们培训的时候□□□□,江西11选5,就把每道菜品的技术要点进行了强化。

  比如“脆腌萝卜条”这道菜□□□□,做法很简单,关键在于技术点的掌控。这道菜的技术点一共有三个:

  一是萝卜切条后□□,一定要加入盐和白醋拌匀□□□□,腌制8个小时□□□,只有经过长时间的腌制□□,才能祛除萝卜特有的辛辣味;

  二是腌制后的萝卜一定要用重物压住,江西十一选五开奖结果:不外其他用户陈诉其他行使措施也存正在好,然后脱水8小时□□,这样做好的萝卜条才能更加爽脆;

  从这个例子就可以看出,只要在培训时重点传授出品制作的关键点,让厨师们知道每一道菜的制作关键是什么,就能保证出品质量了。

  厨房的工作就是那么多,江西11选5:受处境的影响斗劲小!但是厨房的人员减少了,等于每个员工的工作量都增加了。最新赌博:(记者朱晓芳 通信员张恺芮)12月1。在这种情况下,如果员工时间不够用,怎么办□□□?

  其实,要想在一定时间内完成更多的工作□□□□,解决方法只有一个,那就是提高效率。

  为了让厨师更高效的工作□□,厨师长会把每段时间的工作内容都设置好,这样员工就知道八点到八点半做什么,八点半到九点做什么□□,小料什么时候切配□□□,菜肴装饰什么时候准备……等等。

  只要后厨员工严格按照各时间段的工作量执行,就不会像以前一样出现因准备工作不充分□□□,现场去制作而导致浪费时间了。

  因此,如果严格按照这种时间表操作,ebet真人娱乐平台。你会发现,每天11:30之后,厨师是不会需要动刀、动砧板的。而人数再少,也能保证出品能够有条不紊地做好。

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